Der Sur- oder Bloderchäs ist ein Sauermilchkäse, der aus Magermilch und einem Anteil Vollmilch ohne Zusatzstoffe hergestellt wird.

Die quaderförmigen Blöcke wiegen 3-8 kg, sind in frischem Zustand weiss, saftig und körnig und in gereiftem Stadium fest, trocken, innen kreidig weiss und aussen mit einer speckigen Rinde umgeben. Je nach Fabrikationsmethode beträgt der Fettgehalt lediglich 4 - 15 %.

Er zeichnet sich durch einen reinen, leicht säuerlichen Milchgeschmack, aus. Er ist sehr fettarm, deshalb für Diäten und leichte Kost empfehlenswert!

Weitere Informationen finden Sie unter www.bloderkaese.ch.